牛奶在许多国家被视为“白色血液”，被公认为最接近完美的天然营养食品，因其营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便而受到人们的喜爱。
牛奶主要是为人体提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙，尤其是含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
但是也有人说，牛奶的含钙量还不如菠菜。
而网络上流传着牛奶可以美白，喝牛奶可以助眠，牛奶比豆浆有营养的说法。
这些都是真的吗？
今天我们就一次性说清楚！
01牛奶比豆浆有营养？
这个说法并不准确。
在营养比拼上，牛奶和豆浆各有特长也各有优缺。
首先它们都含有大量的优质蛋白，相比之下，牛奶的蛋白质含量是要高于豆浆所含蛋白质。
另外，牛奶的钙含量更高，每克牛奶的钙含量，为毫克左右，约是等量豆浆钙含量的21倍。维生素D也比较丰富，而豆浆的维生素AD也几乎没有。
如果想要补钙，促进骨骼发育，那么豆浆就不是很好选择。
但是豆浆的脂肪含量更低，相比于牛奶中的饱和脂肪，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对于人体是更为健康的，特别是利于心血管疾病健康。
所以，想要控制体重，高血脂、高血压、高胆固醇人士就很适合喝豆浆。
并且豆浆中还含有膳食纤维，更有利于肠道健康。
02空腹不能喝牛奶？
最早提出“空腹不能喝牛奶”的人，或许是因为空腹喝了牛奶拉肚子，我猜他一定是乳糖不耐受的人群！
正常人是可以空腹喝牛奶的，只要没有引起任何不适，就大胆地喝！
另一种传言则是“空腹喝牛奶，蛋白质会被优先转换为热量消耗掉”，简直是无稽之谈！
牛奶中的蛋白质含量是3%—4%，而牛奶进入体内后，大部分的营养成分都会被吸收，根本不会浪费。
人体内热量消耗最优先级的一定是乳糖和脂肪。
蛋白质是其次的！所以根本不用担心！
03牛奶可以美白？
总有人喜欢时不时地给皮肤做个高级SPA——用牛奶洗脸，或者用牛奶泡澡。
总觉得这样皮肤就能变白、变滑了，其实这只是假象。
有研究人员从牛奶中萃取出乳清蛋白的一个成分，但是这种成分只是可以起到改善皱纹、细纹的效果，并不含有美白精华，没有美白的功能。
之所以我们在用牛奶泡澡或者敷脸后感觉变白是因为牛奶中含水量很高，浸入我们的肌肤之后让角质层吸满了水分，暂时性的改善我们的肤色，让肤色看起来透亮。
而存在肌肤中的黑色素还是没有办法代谢掉，所以牛奶其实并不能美白。
04牛奶可以送服药物？
有些人嫌吃药苦，总是习惯用果汁或者牛奶来送服，感觉好入口一些。
但这可是个误区。吃药前后，别喝牛奶！
这样做会破坏药物中的有效成分，起不到治疗疾病的目的。因为牛奶与药物同服时，可在药物表面和胃黏膜之间形成一层薄膜，待薄膜被消化吸收后，药物已错过了最佳吸收期，因此降低了药物的吸收和疗效，比如地高辛，止泻药，含铁的药物，等等。
另外，牛奶还可与一些药物发生不良的化学或物理反应。
牛奶中含有较多的无机盐类物质，如钙、磷、铁、多种维生素、蛋白质、氨基酸和脂肪等化学物质，容易与药物发生化学反应，生成稳定的铬合物或难溶性盐类，使药物难以吸收，严重者还会形成胆结石、肾结石。
服药和喝牛奶需至少间隔一小时。
05牛奶补钙不如菠菜？
说到补钙，大家首先想到的肯定是牛奶或其制品，但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！
荠菜的含钙量高达mg/百克，相当于牛奶的2.8倍；芥蓝的含钙量达mg/百克，相当于牛奶的2倍左右；苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍多！
但是喝牛奶和吃蔬菜并不冲突，除了每天一杯奶，也可以适当多吃些蔬菜补钙。
06牛奶煮沸喝会破坏营养？
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。
常温奶加热是会造成一定的营养损失的，主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等不耐高温，不过短时间煮沸，这些物质的含量变化不会很大。
而巴士鲜奶则不同，煮沸了会将通过各种技术手段保留下来的活性物质全部煮掉，由巴氏奶变为常温奶......
无论是常温奶还是巴士鲜奶，都建议采用隔水加热的方法，加热到40°C左右即可，温热喝刚好。
需要注意的是，千万别超过65°C，很可能有致癌的风险。
07牛奶可以助眠？
牛奶有助于睡眠的说法主要源于牛奶中含有色氨酸，它在血清中浓度高的话，确实会有轻度镇静作用，因此在一定程度上有利于睡眠。
但是这个并没有得到科学定论。
睡眠是一个复杂的过程，会受到心理、环境、生理等方面的影响。涉及饮食，也不能仅看一种食物。
也许对于本身就缺乏色氨酸的人来说，牛奶能一定程度帮助营养平衡，从而达到助眠作用，但是如果是其他原因导致的睡眠问题，那么牛奶可能就毫无作用，甚至可能因为睡前大量饮用，导致睡觉途中起夜从而影响睡眠质量。
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●这几种事早起别做，比熬夜还伤身！
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