1级致癌物要数黄曲霉素了。如发霉的花生、瓜子都有它的身影。因为它具有很强的肝脏毒性是明确的致癌物。那我们怎么做才能避免呢？
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首先要在正规渠道购买，符合国家安全标准的米、面、粮、油及坚果。
购买散装时一定要查看保质期。
不要选小工作坊的自榨油，这很容易出现黄曲霉超标的情况。
要在干燥、通风的地方储存。一次不要买太多。
我们要坚决不吃发霉食物，去除发霉部分，剩余的部分也不行！一旦出现霉变整包食物可能都已经被污染，最安全的办法就是都！别！吃！
除此之外，不要使用木质和竹制的案板和筷子等。
炒菜时不要等到冒了油烟再放菜。这样都会产生大量的致癌物。
使用抽油烟机时，一定要早开迟关并定期清洁。
煎、炸、烤在烹饪过程，产生的油烟对制作的人有致癌风险，同时也把杂环胺、多环芳烃和丙烯酰等多种致癌物留在了食物中，品尝的人也有致癌风险。
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视频：张玥（营养科）
编辑：孙玉璐、Suzy
审核：王炳莲
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