随着生活节奏的加快，生活和工作的压力增加，很多人的饮食都没有规律了，经常不吃早餐，喜欢吃宵夜，爱吃烧烤，油炸食品，这些都会促进胆囊结石的发生。目前，我国已经是胆囊结石的高发国家了，因为胆囊炎，胆囊结石而接受胆囊切除的患者也越来越多，胆囊切除以后，什么能吃，什么不能吃？请听我一一道来：
首先，我们要明白胆囊的功能，大家知道吗？其实胆囊并不能分泌胆汁，胆汁是由肝脏产生的，通过胆管进入胆囊，肝脏每天分泌至ml的胆汁。所以，胆囊是储存胆汁的地方，而且胆囊还能够浓缩胆汁，可以将胆汁浓缩30倍。如果我们没有吃东西，胆汁是不会释放的，储存在胆囊里面。当我们吃东西的时候，食物进入胃和小肠，会促进机体分泌一种激素，叫做胆囊收缩素，促进胆囊收缩，释放大量的高浓度的胆汁。而胆汁的主要作用就是乳化脂肪，促进脂肪的吸收。
如果切除了胆囊，肝脏分泌的胆汁就会直接进入十二指肠，这样就失去了分泌的节律，而且分泌的胆汁浓度较稀，会一定程度的影响脂肪的吸收，但是人体有代偿能力，会慢慢适应，所以，要需要在术后的半年左右，注意饮食。
（1）清淡饮食
清淡饮食，低脂高蛋白饮食。切除了胆囊以后，机体24小时都在释放胆汁，但是胆汁变稀了。如果短时间内摄入大量的脂肪，人体释放的胆汁会不够用，无法将脂肪全部吸收，不能吸收的脂肪会导致腹泻，俗称为脂肪泻。
所以，术后需要少吃油腻的食物，例如肥肉，动物内脏，烧烤，油炸食物，花生，坚果等脂肪含量较高的食物。
（2）少量多餐
道理是类似的，一次吃太多，会增加身体的负担，短时间内无法分泌如此多的胆汁，术后刚开始恢复的时候，我们建议三餐要按时吃，每餐吃六七分饱，可以在上午和下午吃一些小零食。
（3）适量补充维生素
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，胆囊切除以后，会影响脂溶性维生素的吸收，建议适量的补充。脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
（4）戒酒
首先，酒精胃和肝都不好，而且一般喝酒的时候，都容易导致多吃饭，而且喝酒还会损害胰腺，导致胰腺炎。胆囊切除了以后，更容易诱发这种情况。所以，胆囊切除以后，需要戒酒。
（5）适量补充益生菌
胆囊切除以后，胆汁持续性的释放进入肠道，可能会导致肠道的菌群失调，也可能引起腹泻，腹痛等不适。胆囊切除以后，可以适量的喝一些酸奶，或者口服一些益生菌，都是非常有益处的。
讲了这么多，其实，人体的代偿能力是很强的，大部分人切除胆囊之后，胆管会代偿性的增粗，替代胆囊的功能。所以，大部分人在切除胆囊以后，根本不会出现任何的不适，对饮食和生活都没有影响。所以，我讲的都是一些原则性的东西，大家需要根据自身的情况，做出饮食调节。如果有什么不舒服，一定要咨询自己的医生。
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