莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。可帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用减肥葡萄吃了不易发胖。女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜葡萄，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。增进食欲葡萄干为营养食品，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。抗癌葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可清除体内自由基，有抗癌的功效。研究表明，在那些吃葡萄多的人群中，癌症发病率也明显减少低血糖的发生，水果中苹果、新奇士、杨桃、柚子、猕猴桃等糖量相对较低，而熟香蕉、红枣、荔枝、柿子等含糖较高，通过血糖检测寻找出自己适合的水果。妊娠期糖尿病治疗不及时易远期影响大如果孕期高血糖被及时发现或未治疗，会引起母胎严重并发症，甚至会导致孕妇生产后发展成2型糖尿病。对于胎儿来说，甚至会影响到孩子的语言功能、社交能力及眼球运动功能。所以，妊娠期糖尿病易发人群应该注意孕期血糖监测，在食用水果的问题上还是应从实际情况出发，莫要盲从大流。茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。“秋败茄子似毒药”之称，其实，“秋败茄子似毒药”是个误区。秋天的茄子并无毒，茄子里含有茄碱，适量摄入有降压、抗癌等保健作用，但是一旦摄入过多，可能造成碱中毒。但是，只有在达到一定量的情况下才会引起中毒。而人们正常情况下吃的茄子量并不多，不会引起什么麻烦，可以放心食用。中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。但烹饪时，不要进行煎炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值之所以有避孕药喂小龙虾、激素催大等说法，主要是因为“激素催生螃蟹”、“避孕药喂养黄鳝”等传闻不绝于耳，很多人难免会有类似担心。小龙虾生产周期很短，根本不需要激素催生，而给小龙虾喂避孕药更是谣言。至于使用避孕药加快其生长速度更是谣言。因为虾是低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其无效，再说虾的性成熟期是8~10个月，也就是说虾上市时离繁殖期还早得很，根本没繁殖能力，用避孕药养虾只徒增成本。小龙虾头和皮不要吃。小龙虾会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。不要吃虾壳，其口感不好，而且，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。吃什么蔬菜可以进行排毒？海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。
消除血液热毒木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生胡萝卜降低体内汞浓度胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。南瓜除体内重金属及农药吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。西红柿甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积建议每日食用西红柿维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用克的西红柿，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。西红柿中亦含西红柿素，有抑制细菌的作用。番茄减退斑点西红柿含有可预防高血压的维生素是维护细胞正常代谢不可缺少物质，可使沉淀于皮肤色素、暗斑减退可预防老人斑出现，具有漂白去斑、防色素沉淀。西红柿生吃熟吃建议茄红素抗氧化人们食用加热后的番茄，更能提高西红柿红素的抗氧化剂浓度。这是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，从而增加了西红柿红素等抗氧化剂的释放。淡水鱼中更易有肝吸虫卵，少吃淡水鱼的鱼生，而吃三文鱼等海鱼，也要选择切鱼时“一种鱼一个砧板”的饭店，因为可能厨师在切完淡水鱼后，刀和砧板沾上虫卵，再切三文鱼等海鱼，就把虫卵“人工移植”到海鱼上。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。利尿通乳莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。强壮机体、防癌抗癌莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。宽肠通便莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋清新可口，排毒去火功效好。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显着。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。秋季吃蔬菜的常见误区先切菜再冲洗。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。偏爱吃炒菜。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。久存蔬菜。新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
但有残留并不意味着不安全，关键要看残留的量值是否超过食品安全国家标准。据农业部农产品质量安全监管局局长广德福介绍，我国的农兽药残留限量值经过科学实验和风险评估，并设定了倍的安全阈值，非常严格。“目前，我国共制定了多项农兽药残留标准，基本覆盖我国常用农药兽药品种和主要食品农产品种类。”食用冰沙后，大脑中调节食欲和冲动的部分(称为胰岛)在显示高脂肪食物的照片时被激活。当他们的受试者显示低脂肪食物时，绝缘体根本没有被激活。研究人员得出结论，吃核桃会影响胰岛反应，降低受试者的胃口。该研究的主要作者，波士顿贝斯以色列女执事医疗中心的OliviaM.Farr说，结果表明：核桃可以改变我们大脑看食物的方式，影响我们的胃口。我们的结果证实了目前的建议，将核桃作为健康饮食的一部分。14个核桃只有卡路里的热量，这意味着结合其他冰沙配料，整个是一个很好的替代餐。核桃还富含ω-3脂肪酸，这与肥胖和糖尿病的发病率有关。这不是第一个发现核桃与减肥有关的研究。加利福尼亚大学圣地亚哥医学院的年研究也发现，核桃对节食者来说是一个很好的工具。“鱼、虾、螃蟹、贝壳类等水产品有很多细菌，比如淋球菌、阴沟杆菌、葡萄球菌甚至还有海洋创伤弧菌。如果接触水产品时不小心被刺伤，或是手上本就有创口，就有感染的可能。王凯诚说，当然，一般如果是抵抗力正常的人群，发生严重感染的可能性并不大，但是对于抵抗力差的人，或是有一些基础疾病的人来说，危险系数就变大了。王凯诚医生提醒大家，清洗水产品最好戴手套，万一不小心被海鲜扎伤，要用酒精或碘伏做伤口消毒，还要注意不要让伤口碰水。另外，海产类食物一定要煮熟煮透再食用，这样才能避免细菌中毒。肝吸虫往往通过鱼生或未经煮透的鱼、虾肉传播到人体内，当人们吃了患病的淡水鱼的“鱼生”或未煮透的鱼、虾肉，大约经过一个月，可在肝脏胆管内发育为瓜子仁状成虫。其寿命可达20-30年，据有关数据统计，肝吸虫在广州有着约10%的感染率，属于高发疾病。大约1/3的肝吸虫患者是没有明显的自觉症状或体征。刘美玲介绍，常见的表现有：早期，发热、无力、不想吃饭、消化不良等;中期，肚子痛、发黄、胆囊炎、胆结石等;晚期，肝硬化、肝癌、侏儒症(儿童)等。
莲藕。藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。西兰花西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜。红薯红薯块根中含有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，还含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E）。莴笋莴笋清新可口，排毒去火功效好。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显着。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用将猪肉洗净、切片，加入适量番薯粉、酱油、盐、食用油搅拌均匀将空心菜折小段，洗净待用，蒜头去皮拍碎热锅下油，把拍碎的蒜头先爆香，然后下空心菜大火翻炒待空心菜断生后，加入适量盐调味，出锅另起油锅，炒肉片，待肉片熟了之后，加入炒好的空心菜拌匀，即可空心菜的做法素炒空心菜空心菜、蒜头、盐、猪油将空心菜摘段，洗净，蒜头去皮拍碎锅里放猪肉烧热，加入拍碎的蒜头爆香放入空心菜，大火翻炒，软熟后加入适量盐调味即可番茄含番茄红素及胡萝卜素。生吃时配上糖，味道鲜美。由于维生素C对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2一3个番茄，对健康很有裨益。但应拒食青番茄白菜生吃白菜，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等，可获得丰富的维生素C等，有利于防治消化道卜生吃萝卜不仅能多获得维生素C，还能解油腻、助消化、防癌;熟吃无防癌效果。生吃萝卜，可糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝、削皮后当水果吃，还可把萝卜丁稍加些盐，配上香油做成小菜辣是含维生素C最多的一种蔬菜，一个人一天生吃克辣椒，就能满足身体对维生素C的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳。
消肿、止痛。将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，再连换3次。缓解碰伤、扭伤、烫伤所致疼痛。在扭伤的部位贴上生土豆片，再在另一只脚与受伤部位对称的位置按摩，很快就好。祛痘。刚开始冒出痘痘的时候，仅仅有些胀痛，赶紧将生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。胃溃疡、胃癌、食道癌所致肿痛。用生土豆榨成汁让病人喝，可治疗胃溃疡、胃癌、食道癌所致肿痛。胃溃疡、胃癌的患者应空腹时喝，只喝几口就可以了。食道癌的病人要躺在床上，慢慢地将土豆汁咽下，连咽几口就行了，让整个食道都布满土豆汁，每天2～3次，喝1～2周就可以明显地给局部溃疡、癌变的部位消炎、消肿、止痛。高脂肪高能量就是我的特色，蛋白质、膳食纤维，钙镁铁锌等矿物质及维生素B1、B2、B6咱也不缺。当然我也有缺点，维生素E含量不高，但这并不能阻挡人类对我的喜爱。”夏威夷果虽财大气粗，为人高调，但话糙理不糙。“最近在人类中走红，我觉得自己实至名归。众所周知，我富含维生素E，除此之外，特别富含多不饱和脂肪酸，蛋白质、膳食纤维、B族维生素及钙镁锌铁等矿物元素也是一样不缺，营养健康谁更强？除了我核桃谁能当？”核桃说完便昂首挺胸地走了下去。“碳水化合物含量高达77.2%，如果将我当作饭后零食的人要小心了，咕噜噜几个下肚，一不小心就吃成了我这个样子喽”，栗子刚上台讲完，没站稳就从台上滚了下来，引得台下一阵哄然大笑。