在30年前，大多数家庭一个星期也吃不到一次肉，医院里很少有因为胆囊结石而住院的患者，而现在在肝胆外科病房中，超过半数是因为胆道结石需要治疗，所以不难看出胆石症与生活方式特别是饮食有密切关系!胆囊结石的主要成分是胆固醇，在人体的肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量高，胆固醇过量，就会出现问题了。
有胆囊结石的人，有一部分是没有任何症状的，但是也有人会出现剧痛的症状。
如果结石阻塞不完全，疼痛可逐渐缓解，如果结石能退回到胆囊内，那么疼痛的症状可以完全消失。当然，结石完全将胆囊出口堵死，会出现病情加重，胆囊化脓、坏疽甚至穿孔，出现高热、寒战，甚至威胁生命。因此胆囊结石危害可轻可重，不能忽视。
胆结石日常饮食也很重要，平时都有哪些饮食禁忌呢，这里小编就和大家具体介绍下
1.忌吃含胆固醇较高的的食物
如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
2.忌吃含高脂肪食物
如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
3.忌借节日或亲友聚会时大吃大喝
因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
4.忌食辛辣刺激的调味品
如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
5.忌烟、酒、咖啡等
这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
除了以上胆结石不能吃的食物外，那么又有哪些可以经常食用呢？
核桃抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，故能阻止胆石的形成。也可以善胆汁成分，且有利于胆石排出。它还含有丰富的蛋白质、、锰等矿物质。此外。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
食用香菇能够降低胆固醇、预防胆结石。香菇是非常好的，具有降脂和保健作用，预防胆结石。
蒲公英可清热解毒，消肿散结。另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿。效果还是不错的。
黑木耳所含发酵素及生物碱成分具有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内外胆管，促进结石排出。是非常好的一种缓解胆结石的食物。
玉米须茶有清热利胆的作用，适用于胆道结石，可以帮助胆结石患者减少胆石疼痛，慢慢缩小结石。玉米须茶可以促进胆囊分泌胆汁，减少胆汁内的杂质和有机物质，减轻胆的负担。是胆结石、胆囊炎患者的必喝茶饮。
石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为石斛具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，有着很好的预防和治疗效果。有胆结石和胆囊炎的人可用石斛煮水喝，对排出喝缩小胆结石有重要疗效，平时多喝还能护胆利胆，免疫强身。
姜片含有大量姜酚,能抑制前列腺素的分泌过多,减少胆汁中黏蛋白含量,不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合,从而可以预防胆囊结石的形成。姜片中还含有较多的油树脂,这种油脂有较强的利胆、护胆作用。因此,胆囊结石患者常用生姜片泡茶喝大有益处。可以防范胆结石、胆囊炎。