目前的社会，早就已经进入到高速发展的阶段，所以我们日常的饮食，也出现了明显的变化，以往大家所选择的饮食比较单一，可是现在的饮食，却非常的丰富，所以就更容易会导致大家出现胆结石。
胆结石形成有三大要素：
第一、进入胆囊里的胆汁成分太多，以至于胆汁无法再进一步溶解，如果超过了临界点，很多东西会沉淀下来。
第二、形成的小颗粒、结晶体在胆囊的功能出问题时，无法有效地排出。
第三、这些小颗粒就像砖头一样，是小的基本材料，如果没有物质把它黏合在一起，也不会形成结石。
所以，这三大要素是最基本的，有了这三个要素，结石就会形成。
究竟哪些人容易患胆石症呢？
1、饮食不规律的人：处于现代社会的人们，生活节奏加快，尤其是白领阶层，由于工作紧张，饮食无规律或经常不吃早餐，久而久之，会导致内脏神经紊乱，胆囊功能受到影响，容易导致胆汁淤积。
2、吃得过肥过甜的人：平时高糖、高胆固醇、高脂肪的食物摄入增加，过多的糖转化为脂肪，容易导致发胖，增加形成胆结石的危险性。
3、常吃不洁生食的人：长期吃不干净的东西，容易感染寄生虫，寄生虫的残体和虫卵受胆道运动影响和胆汁流动的作用，自然排入肠道，但有的也可存留在胆道里，逐渐形成胆结石的核心。
4、服用避孕药的人：女性尤其是多次妊娠、长期服用避孕药或绝经后用雌激素类药物治疗的妇女，患胆石症较多。
5、肥胖的人：爱静不爱动者也容易使胆汁慢性淤积而形成结石。
6、患有一些基础疾病的人：几乎所有肝内胆管结石的患者都有胆道感染。
记住这”五要”和“五忌”：
五要：
1．要讲究饮食卫生，防止细菌、虫卵从口入。
2．要多吃蔬菜与水果。
3．要尽量用植物油烹调，以蒸、煮、烩为主。
4．要适量进食瘦肉、鱼、鸡以及豆类制品。
5．要多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物，如山楂、乌梅、玉米须（泡水）。
五忌：
1．忌吃高胆固醇食物如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。
2．忌吃高脂肪食物如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心、油条等。
3．忌暴饮暴食。
4．忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖喱粉等。
5．忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难。